A BATATA é APENAS UMA BATATA…
A batata é apenas uma batata, certo? Errado! Batatas têm diferentes efeitos no corpo, dependendo da forma que serão preparadas. Pesquisa da Universidade de Toronto testou como o tipo de batata e seu modo de preparo afeta seu índice glicêmico (IG), uma taxa baseada na velocidade de conversão de açúcar no corpo. Alimentos com baixos IG são melhores na manutenção dos níveis de açúcar e insulina adequados. Nesse estudo, pesquisadores encontraram que, além da variedade e do método de cocção, a refrigeração pode reduzir o IG da batata cozida! Com base nesses achados, os pesquisadores concluíram que "indivíduos que desejarem minimizar o IG podem utilizar batatas pré-cozinhas e consumidas frias ou requentadas".

Abaixo, os IG encontrados no estudo:
56 - Batatas vermelhas cozidas e refrigeradas (ex. salada de batata)
72 - Batatas brancas assadas
77 - Batatas castanho-avermelhadas assadas
88 - Mistura instantânea de batatas reconstituída com água quente
89 - Batatas vermelhas cozidas e imediatamente consumidas


Fonte: Wellbella/ USA, july, 2010